酒香不怕巷子深!潭市好酒曲出好米酒

2018-12-03 11:09:51  来源:bet360  作者:田洋   编辑:贺佩

     红网湘乡市分站11月27日讯(记者:田洋)11月27日,暖冬的阳光下,潭市镇榔石村66岁的周惠英正翻晒着自制醪糟酒曲。走进大门,浓浓的酒香扑鼻而来,屋里整齐的摆放着很多缸正在发酵的醪糟(俗称酒娘)。

IMG_4366.JPG

66岁的周惠英正翻晒着自制醪糟酒曲。

  厨房里,正烧着一锅发酵好的醪糟,清亮的米酒潺潺流入酒罐,整个厨房弥漫酒香,轻轻抿上一口,浓郁的醇香,绵软的口感,让人忍不住再尝一口。

  潭市米酒醪糟酒曲于2014年入选湘乡市第一批市级bet360遗产名录。潭市米酒闻名湘乡,要喝上这样一口味道纯正的潭市米酒,制作起来可不容易,从选材到工艺每一步都是有讲究的。

  周惠英说,家里五代人都会酿米酒。家传的醪糟酒曲以米粉为主材,配以16种中草药和母曲经古法制作而成。每年的6到7月是制作醪糟酒曲的黄金时段,高温有利于曲坯自身的发酵和晒干,这是好米酒最重要的一步。

  周惠英家里种着六亩多地,粮食除了吃以外全部用于制酒。她说自家种的大米更放心可靠,能保证口感。大米洗净煮熟,摊开冷却至室温,凉到不烫手,将醪糟酒曲压成粉末状散入米饭中,并充分搅拌均匀,装入清洁的容器,压实米饭,扎紧密封,进入发酵程序。一般24小时左右,就有淡淡的酒香溢出了。周惠英说,米酒好不好,发酵过程的温度控制很重要,一般夏天要发酵10天左右,冬天在20天到30天之间,待米饭逐渐浮起,底部出现了大量酒液,便可以进入下一步的烧酒程序了。

IMG_4379.JPG

发酵中的醪糟酒香四溢

  烧酒的水也是有讲究的,周惠英家的水是三四公里外的山泉水,清澈清甜。将发酵好的醪糟放入锅中加山泉水,将酒蒸和盛有冷水的铁锅依次往上架设。周惠英说,一锅酒要烧两个多小时,火候要掌控好,压锅水要换三次。随着温度的升高,酒糟渐渐升温、沸腾,挥发的蒸气就在出酒口形成晶莹剔透的酒滴,一滴一滴地顺着管子流进酒罐里,一缸清香四溢的米酒便新鲜出炉。

光影魔术手拼图.jpg

晶莹剔透的酒滴一滴一滴地顺着管子流进酒罐里,一缸清香四溢的米酒便新鲜出炉。

  周惠英说,酒香不怕巷子深,按照一缸30斤大米计算,自家每年要制作200多缸。能熬出米酒5000多斤,即便这样,米酒还是供不应求,很多娄底、长沙等外地顾客慕名前来购买。

  如果你也想尝一尝潭市的米酒,可以拨打周惠英的电话14773221227提前预约。

点击数:

扫描上方二维码
分享新闻至手机

扫描上方二维码
关注bet360微信

一周新闻排行

热点图片

公告通知/民生信息

留言回复

友情链接:澳门银河国际,威尼斯人app下载,足彩外围app下载,银河娱乐官网,AG游戏